Rosenkohl-Torte mit Frühstücksspeck

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Zutaten

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:

150 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
300 g Mehl
30 g Butter
0,5 Teelöffel Salz
1 kg Rosenkohl
3 Eier
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuß
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
50 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben (Bacon)


Zubereitung

Die 150 ml Milch erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Mit dem Mehl, der weichen Butter und dem Salz ver­kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, waschen und am Strunk kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl im kochenden Salzwasser 15 Minuten vorgaren und dann abgießen. Die Eier und die 250 ml Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf wenig Mehl rund (etwa 34 cm Durchmesser) ausrollen. Die Springform fetten und mit dem Teig auslegen. Den überstehenden Teigrand abschneiden, zu 2 Strängen formen und zu einer Kordel drehen.
Den Rosenkohl in die Form füllen. Die Eiermilch darüber gießen und mit den Speckscheiben belegen. Die Teigkordel um den Rand legen. Die Rosenkohl-Torte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittlern Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.